红烧肉的做法 最正宗的做法

时间:2020-12-13 23:00来源:蜜桃网

红烧肉的做法 最正宗的做法

苏式红烧肉是以五花肉为制作主料,以砂锅烹饪为主。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

虽说这红烧肉的用料相当简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间,但正所谓“慢工出细活”,“心急吃不了热豆腐”,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗!

料酒浸——15分钟

将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起来也不方便。切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。

大火煮——30分钟

将浸完的五花肉略微冲洗一下后,便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量,要一次放好,不要烧了,再加水,就算万一真的要加水,记得要加开水。一般而言,以水浸没肉,并高起两寸以上为宜。

锅中加了水,就点火,火要开到最大,同时放入山楂干,可以起到让肉质膨松的作用,更容易烧酥。若没有山楂干,放半勺醋也可。大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随着肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水,要用汤勺小心地去掉,砂锅边上粘着的杂质,也要去除干净。

小火炖——60分钟

用大火滚煮约半小时之后,可以改用小火炖,火的大小以水面不沸为准,炖的时间较长,至少要一个小时,目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃,要的也就是这个慢功夫。

铁锅收汁——30分钟

当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。

上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿,等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。

可乐红烧肉

食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。

做法:

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

焦糖啤酒红烧肉

食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。

做法:

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒,没过五花肉即可。

6、大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉

食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。

做法:

1、锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

2、煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

3、翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

5、大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。

蒜香红烧肉

食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。

做法:

1、油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3、倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4、倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

板栗红烧肉

食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。

做法:

1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

微波炉版红烧肉

食材:五花肉,料酒,酱油,糖。

做法:

1、五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

2、取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。

3、放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

土豆红烧肉

食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。

做法:

1、泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。

2、炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。

五花肉最好吃的做法,比红烧肉好吃过瘾,做法简单,上桌就被扫光

自从猪肉的价格上涨到二十多一斤,我家的猪肉就断了,到现在已经一个多月没有吃猪肉了,这不孩子这两天都要馋哭了,昨晚上放学,还说想去下馆子吃肉。今天起床第一件事就是上街买了一块五花肉,本来打算做红烧肉,但是想到吃不了几块就会油腻腻口,所以只能放弃了。

我家买来五花肉,除去做成红烧肉,就是做成这道辣椒炒五花肉了,这种做法香辣下饭,美味可口,比红烧肉好吃还过瘾。这道辣椒炒五花肉,做法简单,简单炒一炒超级下饭,我家一周就得做两三次,每次上桌就被扫光,老公孩子直说,这就是五花肉最好吃的做法。下面我们就一起看一下这道辣椒炒五花肉的做法,照着做保准喷香四溢,香辣下饭,全家都爱吃。

【辣椒炒五花肉】

所需食材:辣椒、五花肉、酱油、食盐、鸡精、食用油

步骤一:五花肉冲洗干净,沥干水分,切成片。

步骤二:辣椒去掉根蒂,放入清水中洗干净,斜切小段。

步骤三:起锅热油,油熟后倒入五花肉,煸炒到五花肉煸出肉油,倒入适量酱油炒匀。

步骤四:继续倒入辣椒,一直翻炒到辣椒断生,撒入适量食盐和鸡精,炒匀后即可盛出食用。

在选用辣椒的时候一定要根据自己能吃辣的程度,要不然做出来会不符合自己的口味的。并且在煸炒五花肉的时候,一定要煸出肉油,这样吃到嘴里的五花肉就不会油腻感了。

这才是红烧肉最正宗的做法,入口即化,孩子喊我隔三差五就做!

红烧肉

配料:

五花肉 1斤、八角 适量、葱姜蒜 适量、酱油生抽料酒 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.五花肉洗净,切块

2.锅内放适量油,烧热放姜片,花椒

3.再放入五花肉翻炒

4.炒至出油

5.依次放,料酒,生抽,老抽

6.继续翻炒

7.炒至出油

8.放热水漠过

9.盖锅盖煮开转中火煮20分钟

10.中火20分钟后,转小火煮10分钟

11.出浓汤后放适量盐

12.翻炒,继续焖5分钟后收汁

13.收汁起锅

14.放香菜

15.颜色没拍好,实际上不错,配上生菜更好看

烹饪小贴士:

1.肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,以免抢了肉味。2.红烧肉一定要选择带皮的五花肉,这样才能做出卖相好又促食欲的五花肉来。3.买的时候可以观察猪肉的皮、脂肪上是不是有出血点,有的话可以怀疑是不是病猪肉。同样的猪肉之间,红色越淡的肉质越好,深色的则比较硬,最好不要购买。4.因为带皮,皮上可能会带着毛,买回来后要好好检查一下,用个小镊子把毛都拔下去。这一步一定要认真,要有点耐心。

适合感冒人吃的家常菜


要想健健康康的过一辈子那是不可能的,不管是男女老少都会有生病的时候,尤其是感冒感冒来的快去的也快,一旦出现了感冒的症状,将会直接影响到人的工作和生活,有些人发现自己感冒了,但是每天要准备菜吃。感冒的人吃些什么家常菜比较好?

清炒莲藕

莲藕吃起来香香脆脆的,其营养功效也非常的好,比较适合正处于感冒阶段的人,如果自己感冒了,不想吃过于油腻,自己的食物可以直接请半年后在夏天的时候将莲藕先用水煮一遍,然后再加入各种各样的调料品吃起来又香又辣。清炒莲藕则比较适合一些口感相对清淡的人,有些人不大,喜欢吃偏辣的食物,那么就直接将莲藕切碎之后放入油中轻炒即可,吃起来非常的好吃,又不会对人的身体造成任何的负担,能够加速自己感冒的好转。

玉米炖胡萝卜

发现自己感冒了之后就应该要多吃一些滋补的食物,这样能够提高自己的身体素质,同时又可以快速的赶走真菌和细菌,让感冒和病毒远离自己,但是有些人在感冒阶段不想吃一些过于油腻刺激的食物,吃了油腻自己的食物之后,可能就会出现呕吐或者是腹泻的情况,如若不喜欢吃油腻刺激的食物,可以不放肉类,只用青菜来炖汤。玉米和胡萝卜这两种蔬菜各有各的好处,所富含的营养价值十分的丰富,用玉米来炖胡萝卜不仅可以补充维生素,还可以提高人体免疫力和抵抗力。

蒜苗炒肉

蒜苗也可以说是很多人的心头爱了,不仅吃起来又甜又好吃,而且蒜苗还是属于能够排毒的食物,常吃蒜苗可以促进人体内部的肠道消化,可以让一些停留在人体内部的毒素和热量排出体外,如果自己在感冒的时候,感觉身体比较虚弱,就可以吃一道蒜苗炒肉。蒜苗炒肉的做工并不复杂,做出来的食物却非常的好吃,如果自己感觉身体比较虚弱的话,一定要多吃蒜苗炒肉,虽然有部分人可能会感觉吃完蒜苗炒肉之后有放屁的情况,但事实上这是在排毒是比较好的。

感冒的人往往会伴随咽喉部的不适,或者出现其他的上呼吸道感染症状,可能还会伴随咳嗽、咳痰的症状,消化系统功能也会有一定的减弱,在感冒期间适合吃的简单、清淡、容易消化是比较好的。可以吃西红柿炒鸡蛋,西红柿维生素含量是特别高的,可以帮助人体增强抵抗力,抵御外来的感冒病毒或者细菌,从而促进感冒的康复。可以吃小青菜,清炒小青菜或者吃香菇青菜,效果都是比较好的。青菜的维生素以及纤维素含量都是特别高的,可以帮助人体增强抵抗力,促进感冒的痊愈,还具有通便的作用,可以帮助排出人体多余的毒素。还可以吃土豆丝,土豆丝是比较好消化的食物,口感也是比较好的,比较适合感冒的人进行食用。还可以吃清炒山药,也是比较好的。

感冒是四季疾病,尤其是冬天天气寒冷,很容易有感冒疾病发生,除了基本的药物治疗以外,合理的运用饮食,也会对治疗有所帮助,两者结合会好得快一些。那么感冒吃的家常菜有哪些?

1. 洋葱炒土豆

原料准备:洋葱、土豆和适量五花肉。炒制步骤:首先把洋葱和土豆清洗干净之后切片,五花肉也切成皮。炒锅里加入少量油,放入五花肉翻炒一下;等五花肉中的油脂开始渗透的时候先放入土豆片进行翻炒,最后加入洋葱,最后加入盐和味精等调味。洋葱有不错的杀菌效果,可以缓解感冒的症状。

2. 清炒胡萝卜。

原料:胡萝卜和香葱。制作步骤:把胡萝卜洗干净后去皮切成丝,香葱同样洗净切成长度适中的段;锅中放入少量油,先用大火把胡萝卜丝炒软,然后加入适量白糖和盐,倒入清水翻炒收汁,出锅前几日香葱翻炒。

3. 西红柿鸡蛋菠菜汤。

原料:番茄、鸡蛋、大葱和菠菜。制作步骤:番茄和菠菜清洗干净,鸡蛋打散备用。首先把菠菜用开水烫一下,锅里起油用大葱爆出香味;然后放入葱末和切好的番茄,炒到番茄变软出汁,加入清水和烫好的菠菜开锅后即可。

秋末冬初,是流感和伤风感冒高发期,

入秋以后常吃这几种水果,

止咳、止泻、防感冒、降血脂……

统统可以用这些秋冬时令水果搞定!

天然止咳药

秋冬气候干燥,昼夜温差大,易引发感冒咳嗽、喉咙不适等症状。

梨富含葡萄糖、果酸、铁等微量元素、膳食纤维、维生素A、B、C等,具有生津止渴、化痰止咳,清热降火等功效。

小贴士

适用症状:肺热咳嗽、感冒风热、咽干喉痛。

1新鲜梨去皮后切块,和冰糖一起放进锅中,加清水,煮开。

2煮开后用小火再煮20分钟即可。

3煮的时间越长,雪梨的口感越绵软,冰糖视个人口味添加。

天然感冒药

橙子含有丰富的维生素C,对减轻感冒初期症状有帮助。

小贴士

适用症状:感冒咳嗽、咽喉肿痛、鼻塞、打喷嚏。

1用盐水浸泡20分钟,洗净橙皮表面,然后将橙子的顶部切开,用叉子在果肉中扎几个洞,往果肉上撒半勺到一勺盐,使盐渗透到果肉中,盖上顶部橙皮。

2将橙子放入锅中,隔水蒸煮15-20分钟即可。

3

揭开顶部橙皮,将果肉搅拌均匀就可以吃了。

小贴士

一定要趁热吃,对治疗咳嗽和预防感冒都有非常好的效果。

天然降脂药

秋季对降血脂最有效的水果就是山楂!它含有山楂酸、脂肪分解酸,具有扩张血管、促进胆固醇排泄、降低血脂的作用。长期坚持每天下午用干山楂泡水喝,能有效降低血脂!

此外,山楂具有健胃消食的作用。不过,山楂要熟食才能达到最佳消食功效。因为,生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难被消化。

小贴士

适用症状:高血脂、食欲不振、消化不良、体内积食严重。

1

准备新鲜山楂、半勺盐、冰糖。先用清水将山楂洗净。

2

用小刀将山楂对半切开,去掉核和蒂。

3把处理好的山楂倒进砂锅中,放入冰糖、盐。大火煮开后小火煮20分钟。

4等山楂变软,汤汁变成粘稠的红色即可。

5晾凉装进密封罐中,放入冰箱冷藏。酸甜可口的山楂果脯就做好了!

天然润肺药

甘蔗富含维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等营养元素,还富含铁、钙、磷、锰、锌等人体所需的微量元素。

甘蔗具有清心润肺的功效,尤其是青皮甘蔗,清热降火效果特别好。

小贴士

药效:清热润肺、生津解酒、健脾利尿、清洁口腔。

1甘蔗去皮洗净,切成段。

2煲汤的时候将甘蔗放入锅中熬制,可以最大限度地吸收甘蔗的营养成分,还能为汤提鲜。

一听沙葛这个名字,你也会很陌生,但是一说凉薯,你就知道了。沙葛看上去像红薯,但是红薯的形状各种各样,沙葛只有个子大小的区别,模样像扁锥体。

常见的沙葛大约一斤多,大的有五六斤,沙葛的皮呈黄白色,很薄,可像剥橘子一样把它剥下。剥了皮的沙葛洁白、光滑,令人爱不释手。

沙葛肉脆,味甘,可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒。沙葛肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。

沙葛加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。如果您种植了沙葛或其他特色产品无处销售,可以到云种养平台发布销售信息,想了解各地的农产品价格,也可以到平台免费查询。

沙葛不仅风味出众,还颇具药用价值,它有清热祛火、养阴生津之功效,生吃或榨汁饮用,可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛以及阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的症状。

沙葛营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。和红薯一样,沙葛也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。

大家在购买沙葛时,要看沙葛的个头的大小,我们一般要选大个的沙葛,因为大个的沙葛从土壤中吸收的营养充足,吃起来清脆可口,而小个的沙葛吃起来给人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

食谱大全及做法炒菜家常菜做法


莴笋炒瘦肉

材料:

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法:

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

家常炒蛤肉

食材:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍:

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。

素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

小诀窍:

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸菜花

材料:

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

可乐鸡翅

材料:

鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。

做法:

1、准备好食材,先将鸡翅划上几刀,方便腌制的时候更入味。

2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺,放入鸡翅中腌制半个小时。

3、小火倒油,放鸡翅进去煎,让鸡翅两边变色即可出锅,如果想加快时间可以用中火。

4、锅倒油,先将放入八角2个、桂木皮两块爆香,然后倒入鸡翅和250ml可口可乐,焖15分钟左右即可。

5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。小诀窍1、腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜。

2、可以选择放不放虾米,虾米本来我是为了拍照的时候可以添点点缀的,不过味道也很特别。

3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜,如果想要甜些可以换成百事可乐或者多放一颗冰糖。

2、加醋也是一点点,有醋的香味,但吃着不酸才行。

家常炒藕片

材料:

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常炒猪肝

材料:

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

茄子炒肉

材料:

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法:

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小诀窍

1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

木耳炒肉

材料:

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

家常炒蛤仔肉

材料:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

小诀窍:

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸花菜

材料:

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

材料:

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常猪肝

材料:

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

家常茄子

材料:

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法:

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门:

1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

家常炒蛤仔肉

材料:

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法:

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

素炒鲜菇

材料:

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

做法:

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

小诀窍:

1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

干煸花菜

材料:

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

材料:

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

做法:

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

家常猪肝

材料:

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

做法:

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

家常茄子

材料:

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法:

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门:

1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。

说到减肥是很多人都不陌生的事情,减肥的方法有很多,在对减肥方法选择的时候,都是要以适合自己为主,这样对减肥才会有很好的帮助,尤其是对女性减肥的时候,更是要注意这点,那常见的减肥方法就是饮食,这样的减肥方法对减肥都是有着很好的帮助,因此是一个不错之选。减肥家常菜做法大全,针对那些喝水都会胖的童鞋,法国营养师特制了一款皇室超级减肥法,每餐都是精挑细选菜单!严格按照==>4份蛋白质+1份脂肪+1分主食+4份膳食纤维的比例搭配!!这里给大家分享了9道,真正的不用节食,不用运动,参考教程吃,不知不觉就瘦了。

酒蒸蛤蜊食材:蛤蜊600g、米酒200g、干红椒2个、蒜瓣6g、黄油15g、小葱20g、生抽2小勺

做法:1)将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水。

2)干红椒从中间撕断,挤出里面的籽。

3)蒜瓣用刀背拍扁。

4)小葱洗净,切小段。

5)锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊。

6)倒入酒,加盖焖煮。

7)视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀。

8)撒入小葱,盛出即可蒜蓉西兰花食材:西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量做法:1)准备好西兰花和大蒜。

2)西兰花洗净掰小朵。

3)大蒜剁碎备用。

4)锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。

5)西兰花在沸水中焯一分钟。

6)直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7)炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。

8)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

9)加入盐和鸡精。

10)最后勾入薄芡即可。萝卜丝鲫鱼汤食材:鲫鱼2条、萝卜丝500g、油适量、盐适量、糖适量、香菜15g、姜10g

做法:1)处理好鲫鱼

2)香菜与姜洗净,姜切片。

3)白萝卜切丝

4)锅烧热,放油,把鱼放入煎制。

5)一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。

6)然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。

7)当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。

8)萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,还可以放少许的胡椒粉提味蚝油生菜食材:生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许

做法:1)准备所需材料。

2)把生菜掰开,然后洗净。

3)蒜和干辣椒洗净剁碎。

4)蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

5)锅内加入清水烧开。

6)把生菜放入锅内焯烫。

7)焯烫至熟后,捞起装盘

8)重新起油锅,把油烧热。

9)放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10)再倒入调好蚝油。

11)把它煮沸。

12)最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。青菜豆腐汤食材:青菜200g、豆腐200g、香油适量、盐适量、煮虾汤适量、金针菇适量

做法:1)将煮好的盐水虾全部捞出,汤备用。

2)将青菜、豆腐和金针菇清洗干净。

3)首先将豆腐切成小块,下到虾汤锅里煮开两分钟。

4)再下小青菜。

5)最后下金针菇。

6)小青菜和金针菇都是易熟的,汤一开就好了。葱花蛋羹食材:鸡蛋3个、小葱50g、生抽适量、盐适量做法:1)准备材料

2)把小葱洗净切碎。

3)鸡蛋磕入碗内。

4)用打蛋器搅打均匀。

5)按蛋液:水,加入1:1---1:2的凉开水。注意超过1:2就会溢出水分。

6)放入葱花,加少许盐,搅拌均匀。

7)静置10分钟左右。

8)放入电压力锅。

9)上汽后蒸制10分钟,即可断电。10)待压力锅泄压后,即可取出。芦笋炒虾仁食材:鲜芦笋250g、熟北极虾350g、油适量、盐适量、白糖2g、料酒5ml、淀粉适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做法:1)准备好所有的食材。

2)芦笋去老根切小段,大虾去虾壳

。3)锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。

4)再放入虾仁焯烫沥干水分。

5)虾仁加入料酒,盐,胡椒粉,淀粉腌拌片刻。

6)炒锅到油爆香葱姜。7)倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。

8)然后放入芦笋翻炒。

9)加入盐。

10)加入糖。

11)再把虾仁倒入一起翻炒。

12)淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。白灼金针菇食材:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法:1)金针菇把后部的根切掉。

2)撕成小朵在清水中洗净。

3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5)摆放入盘子内。

6)拿一个碗里面加入适量盐。

7)加入少许白砂糖。

8)滴入适量生抽。

9)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10)干辣椒切断,撒金针菇上面。

11)锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。麻辣藕片食材:藕1根、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法:1)准备好材料

2)处理好材料

3)锅里烧开水,下藕片煮一分钟

4)坐锅热油

5)下花椒和干辣椒丝爆香

6)加入一勺郫县豆瓣酱

7)炒出红油后下葱姜蒜

8)倒下沥干水份的藕片即可装盘

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