酸辣土豆丝的做法最正宗的做法
酸辣土豆丝的正确做法，之前我们都做错了，怪不得不脆爽不好吃!
大厨做酸辣土豆丝用到的主要食材是：土豆1个(300克左右)，青红椒各半个，大葱10克，生姜10克，大蒜10克，泡椒15到20克;盐5克，白米醋15克，鸡精3克，味精3克，香油5克，食用油适量。
【做法步骤】
第一步，处理食材。
葱切葱花，大蒜去根切片，生姜去皮切片，放在一个小碟子中。
泡椒去根，切小圈放在一个小碟子中备用。
青红椒各取半个，从中间刨开，去籽去筋，切成细丝。
土豆削掉外皮，切成土豆丝或者用刨刀刨成土豆丝;放在一个大盆中，用清水冲洗干净土豆丝表面的土豆淀粉;清洗干净后，沥干水分。
第二步，焯土豆丝。
起锅烧水，水烧开后，向锅中加入2克盐，用铲子搅拌一下，让盐化开;然后将沥干水分的土豆丝下入锅中，开大火焯水40秒到1分钟。土豆丝由黄颜色转变为透明色即可捞出过凉水，控干水分。
第三步，翻炒调味。
向锅中倒入少许食用油，将油温烧至5成热。下入葱姜蒜爆香，爆出香味后，将泡椒也下入锅中一起翻炒。
接下来，将青红椒丝下入锅中翻炒一分钟左右，将青红椒丝炒至变软。
然后倒入焯过水的土豆丝，一起翻炒30秒左右，将土豆丝和青红椒丝翻炒至均匀。
向锅中加入3克盐，3克鸡精，15克白米醋一起翻炒30秒。
最后，关火。向土豆丝中加入5克香油，3克味精，翻炒均匀即可出锅盛盘。
就这样，一道酸辣可口的平民菜酸辣土豆丝就做好了，土豆丝香味宜人，脆爽适口，非常下饭好吃。看完之后喜欢的朋友赶快行动起来吧!
【温馨小贴士】
第一，土豆丝切好后，要洗去上面的土豆淀粉，不然炒的时候会很黏，容易粘锅。
第二，土豆丝做好焯水，这样不仅口感更脆，而且炒的时候时间短，更容易熟。
第三，泡椒可是说是整个酸辣土豆丝的灵魂，所以不能少了这味食材。
第四，味精高温加热后会分解出有害物质，所以最好是在关火之后在加入;用余温将味精化开即可。
第五，增加少许香油可以丰富酸辣土豆丝成菜的光泽，更能增加酸辣土豆丝香味的层次感。
大厨教你酸辣土豆丝的正确做法，酸脆爽口，很多人第一步就错了
【酸辣土豆丝】
【所需食材】土豆、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、葱段等
【制作步骤】
首先将土豆用刮皮刀刮去外表皮后，将土豆清洗干净(三个中等大小的土豆差不多就够炒上一盘的了)。将土豆一分为二，平面朝下，先切成片，再改刀切成细的土豆丝。
将切好的土豆丝装入碗中，加水浸泡上几分钟，这样可以洗去土豆中的淀粉，炒出来的土豆丝就会丝丝分明，十分清爽，并且土豆不会被氧化发黑，也不会粘成一团。
准备配料，大蒜拍成大蒜沫、干辣椒切成丁，再洗两根青辣椒和红辣椒，并都分别切成辣椒丝，再准备一些小香葱，切成葱段，备用。
起锅倒入清水，水烧开后，将泡好的土豆丝放入锅中焯下水，这样土豆丝就很容易熟了。注意焯水时间不宜太长，否则土豆丝太过熟烂会非常影响口感，也就不好吃了，只需要焯水十秒钟，即可打入冷水中，这样处理过的土豆丝，吃起来更加清脆、爽口。
起锅倒油，油烧热后，用热油划下锅，使油均匀沾满锅的内部，倒入干辣椒和大蒜沫，爆出香味。
再加入青辣椒丝和红辣椒丝，翻炒几下后倒入土豆丝，大火继续翻炒，加入少许食盐，再翻炒。放入葱段，淋点白醋(白醋的作用也是为了使土豆丝更加清脆、爽口)。好了，出锅、装盘，一道简单易做的酸辣土豆丝就完成了。
小贴士：发了芽的土豆大家可千万不要吃，因为土豆发芽后会产生一种对人体非常有害的龙葵素，它对人体的胃肠粘膜有刺激性作用，人吃了会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重的还会导致死亡。平时我们采购土豆的时候，要注意观察，如果发现土豆发青或者出现芽点就不要买了，而且一次不要采购太多，尽量是吃多少买多少，避免存放太久。
土豆最简单的做法，就是这样，酸辣爽口又下饭，好吃!
作为土豆控的我来说，每个星期七天最少要吃上三四次土豆类的家常菜。就是爱吃土豆，怎么做都喜欢吃。要说到最喜欢的吃法就是酸酸辣辣的炒土豆丝了，有味，吃着还有嚼劲，要配上两碗白米饭!好吃!
酸辣土豆丝也是很经典也很家常的做法了，这个做法也是由来已久，百吃不厌。做酸辣土豆丝在选材上要稍微注意一点，就是选择的辣椒不管是红辣椒还是青辣椒，都一定要辣，不辣的辣椒就算加了辣椒什么，味道也是有点差别的。辣椒本身含有的辣和土豆丝一起炒出来的酸辣土豆丝才有味道，口感更佳。
还有一点就是，不管炒什么土豆丝，只要是炒土豆丝之类的家常菜一定要注意的一点也很重要。就是土豆丝一定要清洗几次，多过几遍水，洗掉土豆丝自身携带的淀粉再沥干。这样炒出来的土豆丝不会粘粘锅底，也不会糊成一团，炒出来的土豆丝也很好看，丝丝分明，看着也很清爽。
其实越简单的家常菜越是考验细节的地方，只要细节都注意到了，简单的家常菜加上简单的做法，那味道一定不简单!
酸辣红椒土豆丝
1、食材准备：红椒一个，洗净切粗丝;土豆丝两个去皮擦丝，漂洗干净沥干水。
2、锅内放油，将红椒丝放入，大火翻炒出辣味。
3、再将土豆丝放入，加盐和醋快速翻炒入味即可。
