牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法

时间:2020-12-13 22:47来源:蜜桃网

牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法

所需食材

牛肉 500克

紫洋葱 两个

大蒜 四个

朝天椒 200克

白糖 两勺

生抽 三勺

老抽 两勺

料酒 两勺

菜籽油 500ml

耗油 三勺

鸡精 一勺

牛肉酱辣椒酱的做法

1、用料理机把蒜、辣椒和洋葱打碎,没有料理机的可以用到切碎。

2、将牛肉倒进料理机打碎,也可以用刀剁碎。

3、处理好的食材。

4、锅里倒入适量的油,热到七成,把牛肉倒进去。

5、翻炒五分钟,将料酒倒进去。

6、将辣椒洋葱蒜泥倒进锅里,翻炒五分钟。

7、将糖、生抽、老抽和蚝油倒进去翻炒五分钟,最后把鸡精放进去,就可以出锅了。

8、做好了的成品。

牛肉最好吃的四种做法,除了酱牛肉、牛肉辣椒酱之外,你还知道啥

酱牛肉

酱牛肉这道菜相信大家都不陌生,其色泽酱红,油润光亮,咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴。

做法:

1、锅内冷水没过牛肉,大火煮至出血沫,撇去血沫

2、锅内再加入除盐以外所有材料,大火煮开后,改小火,炖1.5-2小时,牛肉用筷子能扎透为时

3、加入适量盐,继续炖20分钟左右,关火,牛肉捞出待凉,锅里若汤汁还剩较多

4、接着开火煮至稠,即成酱汁,逆着肉的纹理,把牛肉切片,浇上酱汁即可

牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱让你吃肉的同时又能麻醉舌尖,辣爽根本停不下来。

做法:

1、将牛肉洗净,晾干后用刀背剁碎或者直接放入绞肉机中绞碎。将牛肉末倒入小碗中,加入淀粉和料酒搅拌。

2、烧红锅,分别炒花生仁、芝麻、核桃以及杏仁,也可以全部放在一起炒。炒好后压碎。

3、葱、姜洗净切成末,姜记得去皮哦。

4、锅烧热后倒入油,放入牛肉翻炒,肉变白色后加入料酒、胡椒粉、姜以及葱翻炒。接着倒入适量黄豆酱、辣椒酱和压碎的果仁们,翻炒一会儿后加入适量白糖、香油以及鸡粉,炒匀。

5、全部材料都用上后,翻炒3-5分钟后,出锅。炒好的牛肉辣椒酱装入给干净的玻璃瓶里,密封放在阴凉处或者冰箱里保存。

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是小编喜欢喝的汤了。

做法:

1、将鸡蛋打碎在准备好的小碗之中,将鸡蛋黄和鸡蛋清分离开。然后将水淀粉加入到鸡蛋清中,搅拌均匀。这个时候可以将豆腐和香菜分别清洗干净,并切碎成丁和碎末。

2、制作西湖牛肉羹的时候要用新鲜的香菇,这样口感比较好。首先将香菇清洗干净,然后切成小丁,同时准备好一锅开水,将香菇放入沸水中焯一遍,然后捞出控干。

3、将牛肉清洗干净后,切成牛肉粒。准备好一锅水,并将牛肉粒倒入锅中,加热煮制。期间要捞出煮肉溢出的沫渍,牛肉变色后即可捞出待用。

4、准备好干净的炒菜锅,加入充足的清水,如果家里有高汤更好。然后大火加热,水沸腾后加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁并继续加热煮沸,之后改小火继续煮,期间可以加入食盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

5、西湖牛肉羹出锅前,滴入几滴食醋和香油,再撒上香菜,就可以端上餐桌了。

水煮牛肉

水煮牛肉真的是美味极了

做法:

1、牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片

2、放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀

3、姜切片,蒜切末;莴笋尖连根带叶子切厚片;然后再切成6cm左右长度的小段

4、把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下。煮好后,捞出沥干水分

5、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面

6、锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时,放入姜片煸炒;马上再放进花椒粒;炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下、爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精;加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火。

7、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

8、撒一层干辣椒面;再将蒜末铺一层;锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。

湖南辣椒酱的制作方法,香辣美味,食用方法多样!

一.牛肉辣椒酱

用料:新鲜的红辣椒,姜,葱,熟花生碎,油,牛肉,熟芝麻,蒜,白糖,豆瓣酱,味精

制作方法:

1.将牛肉切成肉末(不要太细),要颗粒状的,这样口感很好,葱姜蒜均切末,新鲜的辣椒洗净切碎,

2.锅中放油,放入牛肉末炒香加葱,姜,蒜豆瓣酱再吃炒出香味

3.放入辣椒碎翻炒均匀,锅烧开后在用小伙煮(边煮边搅拌,不要糊锅底)

4.30分钟后放入花生碎,芝麻,白糖味精搅均在煮两分钟就可以出锅了

香辣牛肉酱制作完成,味道香辣,拌面条超级好吃,也可以做火锅的蘸料,吃法自己定吧,怎么吃都好吃。

二.蒜蓉辣椒酱

用料:红辣椒,蒜,米酒,盐,白糖

制作方法:

1.红辣椒,蒜混合在一起,洗净后晾干表皮水份,辣椒和蒜的比例是2:1

2.用破碎机将辣椒和蒜破碎成末,倒在盆中加盐,白糖,米酒(最好是桂林三花酒)搅拌均匀

3.装入事先准备好的经过消毒的泡菜坛子中

4.用保鲜膜封号坛口,用水再次封口,将坛子放到阴凉处封存一个月后即可食用

蒜蓉酱一般我们生活中会经常的吃到,味道鲜美,辣度适中,有现做现吃的好处,喜欢的可以去试一下。

三.果仁辣椒酱

用料:新鲜的辣椒,熟花生碎,熟芝麻,白酒,白糖,盐

制作方法:

1.新鲜的辣椒洗净就晾干表皮水份,用菜刀剁碎备用(因个人喜好,辣椒自由选择,个人建议不要用太辣的辣椒)

2.锅中倒入适量的有烧至5-6层热时倒入辣椒碎,锅中开始冒泡是加白酒(一茶匙,只是起到提鲜调味的作用,不要加太多),盐适量,用小伙煮

3.15分钟后加花生碎,芝麻,一勺白糖搅拌均匀,辣椒酱就做好了

这样做出来的辣椒酱可以作为蘸料吃,也可以拌菜,拌面,拌饭吃都可以味道香甜可口,好吃极了

四.湖南坛子辣椒酱

用料:新鲜的红辣椒(一般选用二荆条辣椒,如果不喜欢太辣的可以加一些红甜椒),嫩姜,大蒜,食用盐

制作方法:

1.选用湖南的二荆条辣椒,这种辣椒比较辣,如果不喜欢太辣可以参入红甜椒一同洗净,表皮晾干后去蒂剁碎备用(这样做是为了不让辣椒在研制过程中带有生水,容易变质。

2.去皮的大蒜,嫩姜(没有的话可以用老姜),红甜椒用菜刀切成末和上面的二荆条辣椒碎混合均匀备用

3.在所有食材都加工完毕后加入适量的食用盐(我家的是普通的加碘盐),搅拌均匀,盐与食材的比例为1:4

4.将拌好的辣椒碎装入以消毒干净的泡菜坛中,用水密封好坛口,放一两处一个半月后就可食用了,时间更长一些的话味道更鲜美,颜色更红亮

用泡菜坛子发酵做出来的辣椒酱,非常的美味,可以直接食用,也可以炒菜时放一点,黑可以拌饭等等诸多食用方法。

五.豆瓣辣椒酱

用料:红绿尖椒,黄金酱(豆瓣酱),油,耗油,白糖,味精,葱,姜,蒜

制作方法:

1.红绿尖椒各一半洗净去蒂切成辣椒末,葱,姜,蒜切末

2.郭红放油(平时炒菜两倍的油量),放葱,姜,蒜炒香

3.下入辣椒碎,翻炒均匀,加蚝油,黄金酱,改小火慢慢搅拌至有和酱均匀的融合到一起

4.加白糖,味精,在用小火熬制一会,待酱表面油亮时既可以出锅

豆瓣辣椒酱味道酱香浓郁,鲜辣油滑,非常适合蘸料食用,东北蘸酱菜的绝配,卤面,拌饭都可以

辣椒酱今天就介绍到这里了,今天说了五种辣椒酱的制作方法,有牛肉酱,蒜蓉酱,豆瓣辣椒将,坛子辣椒酱,还有香油可口的果仁辣椒酱,这几种基本上就是我们日常生活中最常见的辣酱形式了,喜欢的火伴可以收藏了,留着以后备用。

红烧肉的做法 最正宗的做法


红烧肉的做法 最正宗的做法

苏式红烧肉是以五花肉为制作主料,以砂锅烹饪为主。红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

虽说这红烧肉的用料相当简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间,但正所谓“慢工出细活”,“心急吃不了热豆腐”,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗!

料酒浸——15分钟

将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起来也不方便。切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。

大火煮——30分钟

将浸完的五花肉略微冲洗一下后,便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量,要一次放好,不要烧了,再加水,就算万一真的要加水,记得要加开水。一般而言,以水浸没肉,并高起两寸以上为宜。

锅中加了水,就点火,火要开到最大,同时放入山楂干,可以起到让肉质膨松的作用,更容易烧酥。若没有山楂干,放半勺醋也可。大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随着肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水,要用汤勺小心地去掉,砂锅边上粘着的杂质,也要去除干净。

小火炖——60分钟

用大火滚煮约半小时之后,可以改用小火炖,火的大小以水面不沸为准,炖的时间较长,至少要一个小时,目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃,要的也就是这个慢功夫。

铁锅收汁——30分钟

当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。

上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿,等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。

可乐红烧肉

食材:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐。

做法:

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

焦糖啤酒红烧肉

食材:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切。

做法:

1、五花肉切块在热水里焯过备用。

2、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

4、五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

5、倒入啤酒,没过五花肉即可。

6、大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

鹌鹑蛋红烧肉

食材:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶。

做法:

1、锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

2、煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

3、翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

4、将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

5、大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

6、放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。

蒜香红烧肉

食材:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋。

做法:

1、油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3、倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

4、倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可

板栗红烧肉

食材:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料。

做法:

1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

2、冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

微波炉版红烧肉

食材:五花肉,料酒,酱油,糖。

做法:

1、五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

2、取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。

3、放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

土豆红烧肉

食材:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽。

做法:

1、泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。

2、炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

3、加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。

五花肉最好吃的做法,比红烧肉好吃过瘾,做法简单,上桌就被扫光

自从猪肉的价格上涨到二十多一斤,我家的猪肉就断了,到现在已经一个多月没有吃猪肉了,这不孩子这两天都要馋哭了,昨晚上放学,还说想去下馆子吃肉。今天起床第一件事就是上街买了一块五花肉,本来打算做红烧肉,但是想到吃不了几块就会油腻腻口,所以只能放弃了。

我家买来五花肉,除去做成红烧肉,就是做成这道辣椒炒五花肉了,这种做法香辣下饭,美味可口,比红烧肉好吃还过瘾。这道辣椒炒五花肉,做法简单,简单炒一炒超级下饭,我家一周就得做两三次,每次上桌就被扫光,老公孩子直说,这就是五花肉最好吃的做法。下面我们就一起看一下这道辣椒炒五花肉的做法,照着做保准喷香四溢,香辣下饭,全家都爱吃。

【辣椒炒五花肉】

所需食材:辣椒、五花肉、酱油、食盐、鸡精、食用油

步骤一:五花肉冲洗干净,沥干水分,切成片。

步骤二:辣椒去掉根蒂,放入清水中洗干净,斜切小段。

步骤三:起锅热油,油熟后倒入五花肉,煸炒到五花肉煸出肉油,倒入适量酱油炒匀。

步骤四:继续倒入辣椒,一直翻炒到辣椒断生,撒入适量食盐和鸡精,炒匀后即可盛出食用。

在选用辣椒的时候一定要根据自己能吃辣的程度,要不然做出来会不符合自己的口味的。并且在煸炒五花肉的时候,一定要煸出肉油,这样吃到嘴里的五花肉就不会油腻感了。

这才是红烧肉最正宗的做法,入口即化,孩子喊我隔三差五就做!

红烧肉

配料:

五花肉 1斤、八角 适量、葱姜蒜 适量、酱油生抽料酒 适量、精盐 适量

烹饪步骤:

1.五花肉洗净,切块

2.锅内放适量油,烧热放姜片,花椒

3.再放入五花肉翻炒

4.炒至出油

5.依次放,料酒,生抽,老抽

6.继续翻炒

7.炒至出油

8.放热水漠过

9.盖锅盖煮开转中火煮20分钟

10.中火20分钟后,转小火煮10分钟

11.出浓汤后放适量盐

12.翻炒,继续焖5分钟后收汁

13.收汁起锅

14.放香菜

15.颜色没拍好,实际上不错,配上生菜更好看

烹饪小贴士:

1.肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,以免抢了肉味。2.红烧肉一定要选择带皮的五花肉,这样才能做出卖相好又促食欲的五花肉来。3.买的时候可以观察猪肉的皮、脂肪上是不是有出血点,有的话可以怀疑是不是病猪肉。同样的猪肉之间,红色越淡的肉质越好,深色的则比较硬,最好不要购买。4.因为带皮,皮上可能会带着毛,买回来后要好好检查一下,用个小镊子把毛都拔下去。这一步一定要认真,要有点耐心。

100种简单好吃晚餐做法


100种简单好吃晚餐做法

豆新鲜豆角1把花椒适量干辣椒4-5颗姜片5-6片香叶2-3片八角3个小角白米醋适量盐适量

1. 新鲜豆角一把,要选这种嫩而翠绿的。

2. 洗干净后切丁。

3. 加入一勺盐腌制一下。

4. 锅里放入适量的水,然后加入适量的白醋,花椒,干辣椒,姜片,香叶,八角,水量根据你的豆角的量来放,水要淹没过豆角表面。

5. 水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

6. 这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够,觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒,吃得辣的伙伴,可以加入生的小米椒喔。

7. 盖上盖子腌2-3小时就可以了,我一般都是早上腌,晚上就可以炒了。

8. 豆角非常酸脆可口,花椒辣味香味俱全。

9. 以后都不用在外面买了,把心放开大方吃。

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点击图片 ▲ 收藏本菜谱花生酱拌豇豆

图文 |緣豆兒

花生酱1勺豇豆1把熟白芝麻少量大蒜2瓣酱油1汤匙油适量盐适量

1. 材料很简单。

2. 大蒜剁成蒜末后置入一碗中。

3. 加入酱油和盐。

4. 再加入100克左右的花生酱充分搅拌均匀,太稠的话加点凉开水。

5. 豆角切段。

6. 把豆角焯水。

7. 焯水的豆角摆入盘里,将调好的花生酱淋入豆角上,再撒上少许白芝麻即可。

小窍门:

焯水的时候加几滴油可以保持嫩绿。

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点击图片 ▲ 收藏本菜谱海参豇豆

图文 |零零落落2011

豇豆260g海参120g玉米油1大勺干辣椒4个花椒1勺老姜3片大蒜2个料酒1大勺生抽2大勺蚝油1大勺盐0.5小勺辣椒油1小勺花椒油1小勺

1. 豇豆、海参分别洗干净,切碎。

2. 老姜、大蒜洗净,切碎;干辣椒剪断,备好花椒。

3. 不粘炒锅倒入适量玉米油烧热;放入干辣椒、花椒炒香。

4. 再放入姜末、蒜末炒香。

5. 放入海参,大火快速翻炒。

6. 调入料酒,生抽,蚝油,继续翻炒。

7. 1分钟后,放入豇豆翻炒。

8. 调入盐,翻炒均匀。

9. 淋入辣椒油、花椒油,翻炒均匀后,关火。

10. 【海参豇豆】做好啦。

小窍门:

1、调料可根据个人口味调整。

2、生抽、蚝油有咸味,盐需少放。

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点击图片 ▲ 收藏本菜谱豇豆香干炒肉丝

图文 |沙娅琪琪

豇豆100克豆腐干2张猪前腿肉100克生姜1块大蒜1瓣淀粉适量豆瓣酱1勺生抽适量老干妈油辣椒1勺盐适量

1. 准备材料如图。

2. 沸水加适量盐将豇豆焯水2分钟后捞出沥干水份。

3. 将肥肉和瘦肉分开分别切丝,瘦肉加入适量淀粉拌匀;大蒜生姜切片;豆腐干切条。

4. 热锅倒油烧至七成热。

5. 放入肥肉煸炒约20秒,将肥肉的油煸出来。

6. 放入瘦肉翻炒断生。

7. 放入豆瓣酱翻炒10秒,炒出香味。

8. 放入大蒜和生姜片翻炒10秒。

9. 放入豆腐干翻炒20秒。

10. 放入豇豆翻炒30秒。

11. 倒入适量生抽翻炒10秒。

12. 放入老干妈油辣椒翻炒10秒即可关火。

13. 下饭好吃!

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点击图片 ▲ 收藏本菜谱豇豆肉末焖饭

图文 |牛妈厨房

大米3杯菜脯肉末1份豇豆200克香葱适量细盐1小时酱油2茶匙玉米油适量

1. 备好所用食材。

2. 大米泡洗好后备用。

3. 锅里加油将菜脯丁肉末下锅炒香。

4. 再将细盐及豇豆改刀下锅同炒至出味。

5. 将炒好的豇豆肉末配在米饭上面,再加入清水。

6. 选择柴火饭模式进行烹饪。

7. 煮好后饭粒饱满又很香。

8. 再加入香葱及酱油拌至饭粒挂味即可。

9. 这样子花样焖饭就完成了。

100种简单好吃的晚餐做法,你会几个?

食谱一:意式杂蔬牛肉饭

材料:

牛肉250克,胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量,米饭。

调料:

意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。

做法:

1.肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。

2. 炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。

3.加入番茄酱,炒出红油。

4.依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。

5.加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。

6.倒入适量的煮牛肉的汤。

7.大火烧开后,改中小火烧 10 分钟。

8.盛出,浇在热米饭上即成。

食谱二:椒香鲑鱼饭

材料:

鲑鱼150克,蘑菇100克,圆白菜、青椒适量,米饭、香葱各适量。

调味料:

盐、黑胡椒碎、白葡萄酒各适量。

做法:

1. 锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。

2. 蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。

3. 锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。

4. 放入米饭炒匀。

5. 放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。

6. 放入香葱碎,炒拌均匀即成。

食谱三:红薯鸡腿干果饭

材料:

红薯1个,鸡腿2个,洋葱1/4个,米适量,核桃仁适量,葱、姜适量。

调料:

排骨酱,生抽、绍酒。

做法:

1.米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。

2.鸡腿洗净,去骨,改刀成1.5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30 分钟。

3.红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。

4.将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。

5.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。

6.吃时撒上碾碎的核桃仁。

食谱四:葱油菜饭

材料:

大米、上海青、培根、红葱头(若没有可以用普通洋葱代替 )。

调料:

盐适量。

做法:

1.大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。

2.上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。

3. 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。

4.炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。

5.吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。

食谱五:羊肉焖饭

材料:

羊前腿肉 200 克,胡萝卜1根,洋葱半个。

调料:

盐、孜然各适量。

做法:

1.羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。

2.胡萝卜、洋葱切小块。

3.米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。

4.炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。

5.将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。

6.等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。关于各种家常好吃又简单的晚餐的做法大全带图解

一、水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

二、煎茄子

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

4、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

三、葱爆牛肉

原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

四、蒜香鸭块

1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;

2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;

3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。 五、秘制烧排骨

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;

2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;

3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;

4、转小火,炖40分钟

5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 六、鱼香虾仁

1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

2、葱姜蒜切末

3、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用

4、蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀

5、起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油

6、重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可

七、孜然鸡翅

1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

2、生姜去皮,切片

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

八、可乐鸡翅

1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

一、干拌

意大利面

原料:番茄1~2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

做法:

1.煮锅热开水,加点盐,下面;

2.炒锅热油,先炒鸡蛋,炒熟盛出备用;

3.锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香,加入番茄和少许水炒至软烂,再加入刚才炒好的鸡蛋;

4.洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可,关火;

5.把下好的面捞到炒锅里,跟炒好的菜拌匀,出锅装盘! 二、鱼丸米线

原料:米线200克,紫菜1片,鱼丸10个(炸鱼丸和白鱼丸各半),鸡肉火腿肠1条,番茄1个,菜心300克,罐头鸡汤1罐或鸡精10克,盐,麻油,姜片,蒜头,葱花各适量。

做法:

1.米线放入煲里等水烧开后,煮3~4分钟,熄火,不要打开煲盖,等米线变软,冲冷水;

2.鱼丸切半,鸡肉火腿肠切段,番茄切成8瓣,菜心洗干净,紫菜发洗干净;

3.烧热油1汤匙,下姜片,蒜头爆香,加入鱼丸,鸡肉火腿肠稍炒几下,倒入鸡汤,加适量的清水至汤滚,放紫菜、番茄和菜心,煮熟后再放米线,至全部材料烧滚后,调味放麻油和葱花便成。

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