家常糖醋排骨怎么做

时间:2021-09-15 09:12来源:蜜桃网

家常菜中,糖醋排骨是一道唯美最常见的一道菜,在民间流传着许多种做法,可以说基本上家家都做过,很多人都吃过这道菜,它分南北两大块,南方偏甜一点,北方有北方独特的做法,下面是关于糖醋排骨做法大全:

糖醋排骨的做法

原料:猪小排500g;姜;小葱;白芝麻少许;

调料:色拉油适量;料酒1汤勺;生抽3汤勺;醋3汤勺;白糖4汤勺;

1.小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

2.放入排骨,煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3.加入没过排骨的开水,大火烧开。转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

4.小贴士:

(1.)正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的,我这个是简单省事的版本。

(2.)这道菜一定要用肋排来做,肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。

(3.)菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

(4.)汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭香极了。

5.糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道,说它人见人爱不为过。色泽油亮,口味酸甜的糖醋小排,可以做宴会餐桌上的雅致佳肴;也可以是寻常百姓家的佐酒小食;更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。刚出锅时的香浓软嫩,稍凉之后的香脆酸甜,各种滋味都让人回味无穷。

在我们之前的十大家常菜评选中,糖醋排骨位列第一名,由此可见这道菜在粉丝们心目中的地位。

虽然做法不难,但是其实里面还是有不少小窍门,怎么把排骨的颜色上得晶亮诱人,怎么调配好糖和醋的比例,都有讲究。

今天我们请来的是客缘排挡的张厨,看看在专业厨师手里,怎么制作简单方便的糖醋排骨。

想了解详细的过程,请点击视频教学版:

1,仔排焯水再过凉。

2,油锅里加水然后加绵白糖,一直搅拌熬成糖汁。

3,糖汁变红后迅速下排骨翻炒,让排骨上色和入味。

4,加清水没过排骨加生抽老抽调味。

5,小火煮四十五分钟直至汤汁快收干。

6,加与糖等量的醋,收干汤汁出锅。

今日美食——懒人糖醋排骨

今天教大家一个懒人糖醋排骨的做法,把食材往锅里一扔就搞定了,味道可是非常赞哦,一起看看吧。

▼详细步骤见下方

排骨:500g

蒜、姜

配料

食用油、料酒、生抽、冰糖、陈醋

▲锅中放入处理好的排骨,加水刚好没过排骨,放入大蒜,姜片,加入1勺料酒,3勺生抽,4勺陈醋,3瓷勺的冰糖;

▲大火煮,煮开后撇去浮末,盖上锅盖中小火焖煮30分钟;

▲这时来做一个西红柿玫瑰花,把西红柿去皮,把皮像这样一圈圈卷起来,这样就卷出了玫瑰花的形状,可以用来做便当的装饰;

▲30分钟后打开锅盖,汤汁已经收了大半,这时开大火收汁,汁水收干后转中火继续翻炒,炒出蒜香,炒到排骨出油后就完成啦。

▲这样做出的糖醋排骨,味道一点都不输传统做法,哪怕你是厨房新手看了也会做,有时间不妨一试哦。

对酸甜口的菜肴有种偏爱。糖醋口味的菜品很多,糖醋排骨更是家常。

当肥瘦均衡的排骨穿上糖醋透亮的外衣,酸味解腻,甜味增香。酸酸甜甜欲罢不能。焖到恰到好处的排骨,筷子稍用力一剔就骨肉分离。撒一把白芝麻收尾,动手试试这简单易学的美味吧!

材料与工具

排骨适量、姜丝适量、冰糖10克、香醋2勺、料酒2勺、盐适量、白芝麻一把

鹅妈妈压力锅、鹅妈妈炒锅

做法

1、排骨放入鹅妈妈炒锅中焯水;

2、鹅妈妈高压锅加入冰糖化成糖水;

3、将排骨放入糖水中上色;

4、加入2勺料酒、2勺醋,适量的盐和水;

5、盖上压力锅锅盖,大火煮上压,调小火,保持两条线10分钟即可;

6、熄火,下压后,打开锅盖,重新开火收一下汁即可。用鹅妈妈3.5升高压锅来做,浅浅的锅身,可以直接化糖翻炒,裹上糖色,只需10分钟,就能焖出酥香不腻的糖醋排骨!

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糖醋排骨

材料:

肋排400克,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许

姜4片,葱1小节,白芝麻少许。

做法:

1、 肋排洗净反复冲洗泡出血水,控干备用。

2、 葱姜切片。

3、 料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,调匀成料汁。

4、 锅中倒油,关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香。

5、 放入肋排中火慢慢煎。

6、 煎到二面金黄微焦。

7、 倒入调好的料汁,炒匀。

8、 加入没过肋排的开水。

9、 水烧开后,调中小火炖30分钟。

10、 炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁。

11、 加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

糖醋排骨的家常做法 家的味道,说起糖醋排骨,相信大家都不会陌生,酸甜香脆的口感受到很多人的喜爱,也是一道美味的下饭菜,那么你知道糖醋排骨的家常做法?都要准备些什么呢?

今天我们要跟大家说的是糖醋排骨的家常做法。

糖醋排骨的做法

食材用料:猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

做法:

1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨;

2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净;

3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透;

4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉;

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入;

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸得太干;

7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖;

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候;

9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去;

10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽;

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓;

12.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火,撒上熟芝麻即可

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