红烧牛肉的做法最正宗的做法

时间:2020-12-13 22:48来源:蜜桃网

红烧牛肉的做法最正宗的做法

牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所含营养物质易被人体吸收,且味道鲜美,所以受广大人群的喜爱,乃是肉中佼佼者!

《红烧牛肉》准备食材:牛腩1斤,酱油2大勺,葱4段,姜4片,蒜1大个,郫县豆瓣酱1大勺,大料1个,三奈1个,桂皮1小段,香叶1片,草果1个,干辣椒4个,料酒2大勺,黄豆酱油1大勺,白糖少许,醋少许,色拉油适量,食盐适量,鸡精!

做法:1.将牛腩冲洗干净,切成大块。2.在锅中加入适量清水,加入牛腩块,烫一分钟,随即捞出冲洗干净。3.大葱切段,老姜切片,蒜剥皮。4.锅中加入适量食用油,油热,下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香!

5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀!6.再加入适量清水(水要没过牛肉才行),大火煮开后转小火煮90分钟。7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下,调入盐,鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓!出锅撒些香菜叶!

这么炎热的天吃啥红烧牛肉哦!不怕热么?春秋冬吃吃红烧牛肉,我觉得不错!这个天我觉得太热了!吃点搅拌菜挺好,比如卤牛肉,凉拌牛肉,麻辣牛筋等牛肉的凉拌菜或者卤菜!这个用牛腩肉会更好吃,净牛肉烧制出来难免会干回绵,没有牛腩好吃!

教你正宗的红烧牛肉做法,这样做好吃不腻口,吃起来更有味道

第一步:取出两块卤牛肉将它们先切成几瓣,然后慢慢改刀切成小块备用。再取10瓣大蒜拍一下备用,一小块生姜切成片,将姜和蒜放到一起备用。

第二步:炒锅里面加入少量的油,等到油温到达四成热的时候倒入切好的卤牛肉开大火爆炒大约两分钟左右会看到牛肉表面有油泡了,这个时候加入适量的白酒煸炒几下,再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。刚开始就煸炒卤牛肉可以将牛肉里面的水分炒出来一些,一会做红烧牛肉的时候就更入味了。

第三步:调料煸炒出香味之后倒入适量的清水开大火烧开,再倒入2勺番茄酱和适量的老抽继续搅拌均匀之后加入黄豆酱和一勺甜面酱搅拌均匀,最后加入一小盆清水大火烧开。这一步大家注意黄豆酱、甜面酱、老抽等调料都是咸味的在用量上不要过多,否则做出来的红烧牛肉会非常的咸,不好吃。

第四步:水烧开了之后盖上锅盖焖煮大约20分钟后打开锅盖转到中小火收汁,大约十分钟之后汤汁就变得很少了,加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次搅拌均匀后继续收汁,一直到牛肉表面色泽红亮并不断有红烧牛肉的香味冒出来之后就可以出锅了。

喜欢吃软烂一点的红烧肉的朋友们可以在小火焖煮的时候多煮一会儿,大约延长10到20分钟焖煮时间会让红烧肉更嫩,更加入味。觉得红烧肉焖煮时间过长又怕不入味的朋友们可以在这一步改用高压锅来焖煮牛肉,用中火大约焖煮20分钟牛肉就会变得很软烂了。胡椒粉和白糖都是用来调味的,最后放入他们翻炒一下会更好吃哦。

经典红烧牛肉做法,简单2步,好吃到飙泪!

做法其实非常简单,炖出来的牛肉超级香,比外面的牛肉好吃很多呢!

炖上这么一锅牛肉,不仅可以拌米饭直接吃,还可以多留些汤拌面吃,那就是美味的红烧牛肉面了~

牛肉先用热水氽烫一下,捞出用温水洗净待用。

油烧热后,放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香,然后放入牛肉翻炒并加入蚝油,最后加水,生抽、白糖,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香,一锅红烧牛肉就做好了。

做好的成品,咸鲜醇厚,肉嫩汁浓,红软香滑,诱人的很!非常好吃的一道下饭菜!

牛肉不止美味,素有“肉中骄子”的美称,其蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,让人不得不爱。红烧牛肉,醇香透味,吃一口特解馋.还可以提高免疫力,强筋健骨!特别适合正在长身体的孩子!

来,炖上一大碗,吃个过瘾。

下面一起来学学具体步骤吧!好吃软嫩不柴的红烧牛肉秘诀!

红烧牛肉

{食材}

牛肉350G 芹菜50G 尖椒30G 干辣椒5G 豆瓣酱15G 蚝油5G 葱3G 姜3G 八角2G 酱油5G 盐 白糖适量

{步骤}

1.牛肉下锅中,煮5分钟,捞出用温水洗干净

2.葱切小段,姜切片,芹菜切段,尖椒切段备用

3.锅里倒油,放葱,姜,八角,干辣椒,豆瓣酱,酱油一起炒香

香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气~

4.将牛肉倒进,翻炒至牛肉上色,加入蚝油

5.锅中加适量的水,小火炖40分钟

小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得~

6.加入生抽、白糖,继续炖30分钟

7.放芹菜、尖椒,炖10分钟出锅即可

铛铛铛~

红烧牛肉完成了!

虎皮青椒塞肉的做法


青椒使我们大家都喜爱的一种蔬菜,不说每天吃,也是隔三差五的吃,他的做法五法八门,有虎皮青椒,炒鸡蛋等好多种搭配,今天小编来给您介绍酿青椒及虎皮青椒做法:

青椒是很有食用价值的食材,人们平时没有食欲的时候可以使用一些青椒制作的菜肴,它里面还有的辣椒素是能提起人们的食欲的。虎皮青椒塞肉不仅做法简单,味道还很美味。朋友们想知道青椒的做法及虎皮青椒菜肉的做法吗?下面就为大家介绍。

做法一

材料

青椒,猪肉。

做法

1、准备适量的鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精和生粉,将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。

2、把青椒清洗干净,然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、热锅放油,在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎,放酱油、盐、糖、水烧沸,转中小火焖烧8分钟出锅即可。

做法二

材料

肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉。

做法

1、将上诉材料都放在一起搅拌均匀。

2、然肉塞在处理干净的青椒中。

3、然后将青椒放入油锅中煎炸,等青椒表面有略微的焦黄色,就再过五分钟出锅即可。

做法三

材料

青椒,肉末,姜末,葱花,红萝卜半根,耗油,花椒面,鸡精,生抽,芝麻油,豆粉。

做法

1、青椒洗净切成2厘米左右的节,再把里面的辣椒米掏出。

2、肉末用一个碗装,加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。

3、用筷子把肉馅罐在辣椒里,依次摆在盘子里。

4、红萝卜洗净对破划开,再切成片,放在辣椒周围作为摆设。

5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。

6、上蒸锅蒸10分钟后取出,把盘子里多余的水倒在一个碗里,稍冷后放点豆粉,再加水调成水淀粉。

7、热油锅放入水淀粉烧开,调成汁淋在辣椒上即可。

做法四

材料

青椒8个,肉馅半斤,葱花2勺,生姜末1勺,料酒1勺,酱油1勺,糖少许,胡椒粉、盐适量,淀粉适量。煮汁:,水适量+酱油(生抽)2勺+糖1勺。

做法

1.青椒洗净、擦干,用小刀挖去蒂和核。

2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后,揣入青椒内,肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中,用少许油煎至它外皮起皱。

3.加水至青椒一半的位置,再加2勺酱油、1勺糖,盖上锅盖煮10分钟左右,大火收干汁液。

小诀窍

揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒,怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。

做法五

材料

黑醋1大匙,青椒8个,绞肉300公克,盐1/4茶匙,姜末1/2茶匙,葱末1茶匙,蒜末1/2茶匙,糖1又1/2大匙,酱油2大匙,水2杯,盐1/4茶匙,香油1大匙。

做法

1.青椒洗净,将头部切平,以小汤匙将籽去干净备用。

2.取一大碗,放入绞肉加盐(份量外)摔打至有黏性后,加入姜末、葱末、蒜末搅拌均匀备用。

3.取一塑胶袋放入作法2肉浆,将塑胶袋一角剪一小孔,再将绞肉将挤进作法1的翡翠青椒中备用。

4.将调味料中的糖、酱油、水、盐倒入锅中煮沸,再放入作法3的镶肉青椒以小火烧至收汁。

5.起锅前倒入香油、黑醋拌匀,放至冷却即可。

做法六

材料

五花肉、鸡蛋、食盐、姜、蒜、耗油、淀粉、调和油。

做法

1、把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末。

2、鸡蛋打散,肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀。

3、把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。

4、用筷子把肉末塞进辣椒。

5、锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎,一面煎到微微起皱,翻面再煎,两面均煎至起皱。

6、加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟,出锅,装盘。

做法七

材料

青椒、猪肉馅、鸡蛋清、色拉油、食盐、酱油、醋、姜、白糖、胡椒粉。

做法

1、肉糜加姜末,盐,酱油,蛋清,胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌。

2、青椒洗净去蒂,怕辣的话把内壁的白筋也撕干净。

3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里。

4、最后是要入锅煎的不用填太满,略微留点余地。

5、锅放灶上烧热,不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎,煎的时候用锅炒按压青椒,把青椒的水份尽可能的炒出来,直至表面起皮变蔫。

6、再倒入适量油煎炒,加入盐翻匀,调适量酱油,醋,少许白糖炒匀即可。

结语:以上就是为大家介绍的虎皮青椒塞肉的内容。青椒塞肉是很家常的做法,虎皮青椒塞肉则跟室友一番风味,略微带些焦香味的青椒和软嫩多汁的肉馅,咬上一口很是美味。文章中介绍的做法是很简单的,大家不要错过了。

哪个说辣椒就只能做配角?不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你,辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉。。如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦!今天就跟小编我来学习一下这10种辣椒的做法吧!come on~~

Top-1:豆豉青椒

食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法:

1、准备原料(表椒,蒜子,豆豉)

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油,下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐,糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~

Top-2:煎酿辣椒

简介:一道家常美味与朋友们分享,做法不复杂,但是味道十分不错呢,喜欢的可以试试哦。

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法:

1、将猪肉洗净剁成肉沫。

2、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉沫搅拌均匀。

5、辣椒洗净,去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。

6、把辣椒填满肉馅。依次酿好。

7、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

8、煎至金黄色后反面,煎至熟透。

9、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

10、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可。

11、辣椒装盘,淋上茨汁。

Top-3:糖醋青椒

简介:接下来,继续推荐一道非常方便易做的下饭小菜。青椒从形状上一般有长、圆两种,圆形又叫菜椒或柿子椒,甜无辣味;长形的又分薄皮和厚皮两种,薄皮较辣,厚皮微辣,做糖醋椒选圆形的菜椒或是厚皮青椒,肉头厚实。我个人喜欢厚皮青椒,略带辣味。

食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

做法:

1、青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。

2、炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。

3、待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。

4、煸好的青椒铲起备用。

5、蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

6、坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

8、倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。

Top-4:豉香擂辣椒

简介:一个下饭的家常菜,做法简单、很香很辣,带着一股子浓郁的乡土味道。 这个菜因为有了豆豉的加入,味道就变得很不一般了,吃起来香辣,且带着一股子厚重的甜腻的味道。 因为它的特殊的做法和厚重的香味,小编觉着这是一个家味很浓的菜。

食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法:

1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

3、倒入辣椒段,小火炒制。

4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

Top-5:肉末烧辣椒

简介:肉末烧辣椒很送饭,很有味道的一道菜肴,食材简单,做法也不复杂,但却非常的好吃,主要还是辣的够味,肉臊子经过煸炒,再喷入鲜香的生抽,也很出彩,相当好吃的一道夏令美食,吃完出一身汗,还免费做了桑拿,一举两得,更是减肥的好美食哦~

食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1、用刀把青椒拍扁

2、猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用

3、热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香

4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用

5、锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

Top-6:蒜辣酱烤青椒片

简介:这个做法非常简单,加入了辣椒酱这道菜立马就有了更鲜美的内涵。

食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法:

1、青椒洗净去蒂晾干水份。

2、将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。

3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4、煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。

5、剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。

6、烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

Top-7:自制辣椒油

简介:这个辣椒油能很好的发挥辣椒的香味,能把最美的辣椒颜色保存下来,变的非常的有魅力,不管是面食还是凉菜,放一点,都会增光加彩。

食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

做法:

1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。

2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。

4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

Top-8:贵州油辣椒

简介:在贵州天气比较潮湿,全省各地都有吃、做油辣椒的习惯。哪怕是在物质丰富的今天,做父母的只要有时间,都会给在外地工作、读书的子女捎上自己制作的油辣椒。

食材:干辣椒200g、菜油适量。

做法:

1、贵州特有的小尖椒,暴晒干。

2、每一个都摘除根蒂。

3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。

4、锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

5、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。

6、辣椒粉倒入油中。

7、不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。

Top-9:豆豉辣酱

简介:这个豆鼓辣酱不单在选材上讲究,更注意它的卫生品质,还有一样重要的是,不加任何添加剂,防腐剂啊,绝对的绿色健康,让家人在吃到美味辣酱的同时,更享受到安全的保障,是不是很好呀~

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

3、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

4、小火,冷油,下花椒慢炸

5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用

6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

8、放入极少量的盐,加入白砂糖,再放点生抽

9、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

Top-10:剁辣椒

简介:味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法:

1、红椒买的时候选干爽没烂的。

2、把它放入池中清洗干净。

3、然后放在太阳下把水份晾晒干。

4、跟着把辣椒蒂摘去。

5、然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

6、切好后,把蒜茸剁碎放入。

7、跟着放入姜茸。然后放入适量的食用盐。

8、此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

9、然后把所有主配料都拌匀。

10、装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

今天小煮给大家带来的是“虎皮青椒塞肉”。虎皮青椒就是一道很下饭的菜,今天呢,我们要换一种做法,在青椒里塞进了肉,更加的鲜香,更加下饭,喜欢的朋友一定不要错过!

食/材

虎皮椒 8个 猪肉糜 250克

酱油 2汤匙 生粉 1汤匙

料酒 1汤匙 葱花 2根

芝麻油 1茶匙 五香粉 1茶匙

陈醋 2汤匙 白糖 1汤匙

盐 适量

做/法

-Step 1-

准备碗,放入猪肉糜、酱油、生粉、料酒、葱花、芝麻油和五香粉,拌匀,出筋,备用。

-Step 2-

准备虎皮椒,酿入猪肉糜,备用。

-Step 3-

准备煎锅,加入少许油,放入虎皮椒,煎上色,倒入酱油、糖、陈醋和160毫升水,焖煮5分钟,取出。

-Step 4-

装盘,享用即成。

小贴士:

油煎青椒,注意用中小火,否则容易焦掉。

青椒尾部伐一道口,目的是酿肉更方便。

“酿”字在饮食界可是一个多义词。

利用发酵制作酒、酱油、醋,为“酿”。

蜂蜜做蜜,也为“酿”。

还有一个大家都吃过,但没怎么在意过的“酿”——酿菜。

特指在一种食材里,夹进、塞进、包进一种或者是其他几种食材,然后加热成菜的烹饪手法。

我们家常吃的很多菜都是酿菜。

酿苦瓜:把苦瓜切成小段,挖掉中间的瓤,塞上肉馅蒸制而成。

酿豆腐:则是把豆腐切成大块,在表面挖一个小洞,放上肉馅,煎至两面金黄。

还有酿茄子,把茄子切成茄荚,中间塞上一层肉末,蒸制、油炸都可以。其实昨天推味君发的腊味蒸茄子,茄子夹着腊肠蒸熟而成,也是一道“标准酿菜”。

酿菜通常都是荤素搭配,外皮为素,夹馅为荤,让蔬菜和肉类滋味互补,相互交融。

不管是从营养方面,还是口味方面,酿菜都是一种让人折服的智慧烹饪手法。

然而在最初,酿菜的诞生,反而是一种退而求其次的做法。

酿菜起源于客家文化。那时候从中原迁徙到南方的客家人,到了节日之时,想要包饺子吃。但迁徙到新的家园,并没有面粉可用。

一心思念家乡美食,万般无奈之下,客家人只好就地取材,找一些蔬菜或其他食材,把饺子馅包到这些菜里面。

有什么菜就用什么,苦瓜、茄子、豆腐、辣椒……都被拿来当做饺子皮。

结果没想到,这样做出来的“饺子”,反而更加好吃,所以人们就开始尝试其他不同的食材,包上馅料做酿菜。

到了今天,酿菜的花样已经多的数不过来了,小小的田螺里面都能塞上肉馅做酿菜!果真是“只有你想不到的,没有客家人不会酿的。”

今天推味君也要和大家分享一道酿菜,酿辣椒~

尖椒辛辣爽口,和葱姜肉馅酿在一起,又香又辣很是下饭~

你要准备:

尖椒2—3根、猪肉400克、葱姜适量

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋

—step1—

剁肉馅。

你可以直接买肉馅,可以买来猪肉自己剁成肉馅。先切丁,再剁馅400克猪肉,一把大刀,不到5分钟就剁得稀碎。

剁好的肉馅放到一个大盆里,再切点葱花、姜末放进去去腥增香。

接着就是调味,打入一个鸡蛋,放入两勺生抽、一勺蚝油、两小勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉。

用筷子按照一个方向把肉馅搅至上劲。放在一旁备用。

—step2—

这边我们来处理辣椒,我觉得辣椒辣不辣看长相,长得矮胖矮胖的柿子椒一点都不辣。这种细长细长的,看起来就一副尖酸刻薄样子的辣椒,肯定很辣。

上次切辣椒的时候没戴手套辣到了手,疼的一晚上没睡好觉。所以切辣椒一定要保护好双手,要戴手套哦!

尖椒有点长,就去蒂头,然后切成段。

—step3—

把尖椒段从中间划开,去掉里面的籽和瓤。

然后把肉馅塞里面,满当当的都塞好。

—step4—

平底锅烧热,倒入少量的油,然后把青椒放进去,肉馅那面朝下。煎一煎,定个型。

然后翻面,肉馅朝上,青椒朝下,把青椒煎出虎皮。

等到两面都煎好了,就浇一碗酱汁进去。这一大碗酱汁里面是一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺糖,一大勺淀粉、还有适量的清水。

加了酱汁之后,就开中高火煮,盖上盖子,把肉馅彻底焖熟。

焖个5—6分钟,开盖子,收一下汁就可以了。

做好的酿辣椒盛到盘子里,闻起来香辣,但吃着没有那么辣,肉馅咸香,非常下饭的一道菜!

喜欢今天辣椒酿肉吗?

给宝宝做饭的食谱


作为宝妈们,宝宝的饮食是一大难题,宝宝吃饭不仅仅让他们有食欲,喜欢吃饭,而且还要营养均衡,增强抵抗力。这就对宝妈们要求特别高了,所以,小编今天为宝妈们推荐了一些适合宝宝的饮食食谱:

有助婴儿视力的小米黄金羹

原料:小米20g、南瓜20g

做法:

1、 将南瓜去皮切小块,小米冲洗干净,一同放入焖烧杯中。

2、 冲入适量的开水,焖烧120分钟,出锅时搅拌粘稠即可。

自然鲜味的凤尾虾蔬菜粥

原料:

熟凤尾虾(这个超市有买现成)1只、油菜2小棵、大米20g、油2ml

做法:

1、 将油菜清洗干净切碎,凤尾虾切成小丁,大米清洗干净,备用。

2、 锅中坐油,待油温6成热时,放入虾碎,翻炒片刻,放入油菜丁,翻炒。

3、 将大米、油菜虾碎放入焖烧杯,冲入适量的开水,焖烧120分钟,出锅时搅拌均匀即可。

带有好味小肉肉的番茄小面条

原料:葱2g、肉馅5g、番茄 1/2个

婴儿面条 1小把 婴儿酱油 2ml(或少许盐)

做法:

1、番茄洗净切小丁,葱切末末备用。

2、锅中放油,待油温到6成热,放入葱末煸香,放入肉馅煸炒片刻,之后放入西红柿丁炒出红油,加入几滴婴儿酱油。

3、与婴儿面条一同放入焖烧杯中,冲入适量的开水,焖烧1小时,出锅时搅拌均匀即可。

爱不释口的无双菜泥

原料:胡萝卜10g、土豆1个、鸡汁5ml

做法:

1、 将胡萝卜、土豆清洗干净,切小丁,一同放入焖烧杯中。

2、 冲入大量的开水,焖烧3小时,出锅前将清水倒出,点上几滴适量鸡汁,搅拌至粘稠均匀即可。

最最好用的基础白粥

原料

白米(还可以涉及到其他和白米同样时间和方法的米)20g

做法:

1、 将米淘洗干净,一同放入焖烧杯中。

2、 冲入适量的开水,焖烧120分钟,搅拌粘稠即可。

出游也能带大餐——乳酪鱼茸肉松粥

原料:

无刺鱼肉1块(三文鱼)、盐1克、香菇1朵、胡萝卜10g、姜1小块、大米30克、婴儿奶酪

做法:

1、 将鱼肉清洗干净切成小碎粒。姜去皮榨汁后,和盐一起将鱼肉粒腌制一会儿。

2、 胡萝卜去皮切成碎末。香菇洗净切成小丁,婴儿奶酪切小丁备用。

3、 大米清洗干净,与鱼肉小粒、胡萝卜丁、香菇丁一同放入焖烧杯,焖120分钟,出锅前放入婴儿奶酪搅拌均匀即可。

宝宝也需要的植物蛋白——西施豆腐羹

原料:

内酯豆腐1/2块、火腿末10g、凤尾虾(熟)1只、油菜1小棵、枸杞6个、葱花 5g、高汤 100ml、色拉油5ml、水淀粉2g、盐少许

做法:

1、 将内酯豆腐切成小丁备用。将油菜清洗干净,切成小颗粒备用。

2、 锅坐在火上,加入适量色拉油,待油温上升到6成热时,放入葱花,之后加入火腿末和凤尾虾丁,炒出香味备用。

3、 将所有的丁和枸杞放入焖烧杯。

4、 将高汤注入一半的清水坐在火上烧开,加入水淀粉,稍微变粘稠,一同冲入焖烧杯,焖烧1小时,出锅前加入一点点盐和葱花即可。

小朋友喜欢的番薯蜜豆糖水

原料:红薯100克、QQ蜜豆50克、糖少许、水100ML

1. 红薯去皮切小块,蜜豆、白糖备用;

2. 将所有材料倒入碗中,搅拌均匀;

3. 盖上盖子,微波高火8分钟;

4. 将微波炉中糖水取出,倒入保温杯中,盖好盖子,再焖30分钟即可。

(保温杯使用前,先用开水预热一下,效果更佳)

给宝宝补脾胃的小米南瓜粥

原料:南瓜100克、小米30克、大米40克、清水300ML

1. 大米、小米用清水浸泡6小时 ,南瓜去皮切小丁备用;

2. 将泡过米的水滤出,加入南瓜丁与300ML清水,微波高火加热8分钟;

将微波碗中所有材料倒入保温杯,焖一小时即可。

5—8月宝宝辅食牛奶馒头粥

原料:馒头半个、婴儿奶粉6勺、温开水150ML

1. 馒头切小丁,婴儿奶粉加入150ML温水冲调均匀;

2. 将杯中水倒出;

3. 将牛奶倒入杯中,再加入馒头丁;盖上盖子焖5分钟;

4. 倒入宝宝专用碗中,用小勺捣烂呈粥状。

温馨提示:室温较低的环境下,最好事先预热保温杯:倒入适量开水,盖上盖子摇晃一下,将杯中水倒出。效果更佳。

给孩子解渴消暑的冰镇西瓜爽

原料:小冰糖西瓜半个、白糖少许、冰块五块

1. 西瓜用挖球器挖一小碗西瓜球;

2. 撒上白糖腌制一小会儿;

3. 剩下的西瓜挖出用榨汁器榨出西瓜汁;

4. 将腌好的西瓜球倒入保温杯中,再倒入榨好的西瓜汁;

5. 加入冰块;

6. 盖上杯盖,这样给孩子带到学校或者外出游玩时可保长时间冰爽。

PS:如果西瓜是事先冰镇过的,保冰效果更佳!

给孩子止咳化痰清热润肺的糖水——

川贝枸杞冰糖炖雪梨

原料:枸杞5克、雪梨1个、冰糖20克、川贝3克

1. 枸杞用清水浸泡5分钟,雪梨去皮去核切成大块,川贝碾成粉与冰糖备用;

2. 锅中倒入适量清水,下入冰糖和川贝;

3. 大火煮至沸腾冰糖溶化时关火;

4. 将雪梨与枸杞下入锅中稍氽一下,即倒入焖烧杯中;

盖上盖子焖30分钟即可。

孩子的无敌营养餐——蛋黄鲜虾豆腐羹

原料:鸡蛋2个、基围虾10只、内脂豆腐半盒

作料:盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、水淀粉10克

1. 鸡蛋煮熟;

2. 剥出蛋黄碾压成泥;

3. 基围虾过沸水氽熟;

4. 剥出虾仁;

5. 豆腐切小丁;

6. 锅中倒入少量水,煮至沸腾时下入豆腐与水淀粉搅拌均匀,关火;

7. 倒入焖烧杯中,加入虾仁和蛋黄搅拌均匀;

盖上盖子,焖10-15分钟即可。

营养丰富的快手鲜汤——芙蓉鲜蔬汤

原料:胡萝卜半根、小虾皮5克、水芹菜三根、干裙带菜10克

作料:油一勺、盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量

1. 胡萝卜、水芹菜切小丁,虾皮过水冲洗去沙;

2. 裙带菜用清水泡发;

3. 滤干水分;

4. 将所有材料在开水中浸泡五分钟;

5. 滤干水分;

6. 将所有材料倒入焖烧杯中,加入开水和作料搅拌均匀;

7. 盖上焖烧杯,焖20-30分钟即可。

PS:喜欢胡萝卜烂一些的,焖的时间稍长一些,如果喜欢胡萝卜脆一些的口感,焖15-20分钟即可。

孩子喜欢的开味美食——茄汁蝴蝶面

原料:番茄酱15克、蝴蝶面一小碗

作料:盐半小勺、油一小勺、小葱末适量

1. 准备好适当量的番茄酱与蝴蝶面;

2. 将番茄酱里加入油、盐与一倍的开水,调和均匀;

3. 将蝴蝶面置于杯中,加入开水焖10-15分钟;

4. 将杯子里的水滤干,倒入番茄酱汁,拌匀后再焖两分钟即可。

食用时可撒上适量葱末增香。

蛋白质配比均衡的儿童营养餐——

青豆肉泥豆腐羹

原料:青豆40克、肉末20克、内脂豆腐40克

作料:盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量、生粉半小勺、生抽1小勺、油1小勺

1. 青豆洗净,豆腐切小丁,猪肉剁成细末加适量生粉、半小勺盐、1小勺生抽和1小勺油拌匀;

2. 锅中倒入适量的清水,下入青豆,

3. 大火煮至沸腾时下入肉末;

4. 快速扒散后关火,加入半勺盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀;

5. 豆腐倒入杯中;

6. 将锅中汤汁再倒入杯中;

7. 盖上盖子,焖15-20分钟即可。

肉类的动物蛋白与豆类的植物蛋白相搭配,营养更均衡,吸收更全面。

自制健康美味的水果罐头——糖水杏桃

原料:杏子3个、冰糖适量、清水适量

1. 杏子去皮清净干净,对剖成两半,挖去内核,再次分切成四瓣;

2. 锅中倒入适量清水,加入一把冰糖,一边加热一边搅拌,煮至沸腾冰糖完全溶化即可关火;

3. 将杏子与糖水全部倒入焖烧杯中;

4. 盖上盖子,焖15-20分钟即可。

PS:也可用开水冲入白砂糖取代煮冰糖的过程,但功效没有冰糖好。

杏子用冰糖煮过,有润肺止咳之功效!

宝贝的全能营养早餐——杂蔬汤饭

原料:小土豆3-4个、西红柿1个、西芹小半根、肉末30克、米饭50克

作料:盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、老抽半小勺、生粉一小勺

1. 土豆西红柿西芹洗净,全部切成小丁;

2. 猪肉剁成末,加老抽、生粉、半小勺盐和少量清水拌匀;

3. 锅中倒少量水,煮至沸腾时,下入蔬菜末,加入半勺盐、适量鸡精、胡椒粉和油;

4. 大火再次煮沸时下入肉末扒散,关火;

5. 下入米饭搅拌均匀;

6. 装入焖烧杯中;

盖上盖子,焖10-15分钟即可。

春季气温忽高忽低,妈妈会担心宝宝的抵抗力,妈妈平时不妨在饮食上选择增强免疫力的食物。免疫力是人体自身的防御机制,是人体识别和消灭外来侵入的任何异物,识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。所以增强免疫力也是宝宝成长过程中家长需要留意的重要部分。

注意事项

宜:肉、蛋、新鲜蔬菜水果品种尽可能多样;多喝白开水。

忌:各种油炸、熏烤、过甜的食品;各种含糖饮料。

苦瓜黄豆排骨汤

by Tiramisuyummy

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃,所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效。

食 材:排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根、姜适量、盐适量、油适量

做 法

1. 排骨斩小块,冷水下锅,水沸后,去血沫,捞出备用,即“飞水”。

2. 苦瓜去瓤,切方块,胡萝卜去皮却方块,老姜去皮拍扁。

3. 黄豆提前浸泡3小时,以缩短熬煮时间。

4. 接一锅水,烧开后,放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜,煮开后转中小火熬煮30分钟后,放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。

烹饪小贴士

1、苦瓜必须后面才放,否则很容易煮得太熟烂。

2、煲汤一定少不了“飞水”这一步,不然汤水浑浊不清。

3、黄豆必须提前浸泡一段时间,不然需要较长时间煮开。

咖喱杂粮菜饭

普通的炒饭,加入咖喱的味道,也变得美味起来。咖喱饭营养丰富,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进肠胃消化。再加上五谷杂粮,更能补充多种营养,尤其是能补充铁元素。

食 材:洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆1小碗、豆腐干100克、米饭1碗、食盐3克、咖喱粉15克

做 法

1.准备食材:梗米饭1碗、洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆(煮)1小碗、豆腐干100克、食盐3克、咖喱粉15克。

2.胡萝卜、豆腐干分别切成小丁。

3.把洋葱切成小丁。

4.倒入洋葱丁,不断翻炒至均匀。

5.倒入胡萝卜丁略炒,倒入洗净的豌豆,调入咖喱粉,翻炒一会至豌豆半熟。

6.倒入杂粮饭,不断翻炒至均匀。倒入豆腐干和洋葱丁,继续翻炒。

7.最后调入少许盐,再彻底炒匀即可。

干贝节瓜粉丝煲

节瓜具清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。此外,有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。

食 材:节瓜1根、粉丝1小把、香菇8朵、干贝4粒、大蒜3瓣、蚝油3勺、白糖少许

做 法

1.准备食材:节瓜1条、干香菇8朵、粉丝1小把、干贝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少许。

2.干贝泡软后,撕成细丝,泡干贝的水不要倒掉。

3.香菇泡发后切丝。

4.将丝瓜去皮切粗丝。

5.将处理好的干贝丝和香菇丝准备好。

6.锅中倒一些油,放入蒜粒以小火爆香。下干贝丝翻炒出香味,再倒入香菇丝翻炒。

7.改中火,倒入节瓜丝翻炒后,加入少量水,但是水一定不要加多了,只要不糊锅即可,因为节瓜还会出一点水分。把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味,加少许糖提鲜艳,这时把粉丝放入,用大火将汤汁收尽即可。

烹饪小贴士

1、鸡汤已有咸味,不需要再放盐。

2、节瓜要煮得比较软烂,才更加好吃。

鲜虾豆腐翡翠汤

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,有利于准妈妈滋养体质。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

食 材:豆腐1块、虾5只、鸡蛋2个、豌豆50克、胡萝卜50克、盐1茶匙、淀粉2茶匙、高汤1小碗

做 法

1.准备食材:豆腐1块、虾仁(红)适量、鸡蛋2个、豌豆(煮)适量、胡萝卜适量、食盐少许、淀粉少许、高汤适量。

2.豆腐切小丁,鲜虾去皮后在背部切一刀去除虾线。

3.胡萝卜切丁。

4.鸡蛋打散。

5.骨头汤倒锅中煮开后,加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁,再倒鸡蛋液。

6.最后用生粉水勾芡,汤的浓稠度根据自己的喜欢。

金针菇拌杂蔬

金针菇拌杂蔬富含膳食纤维,对于缓解便秘有重要作用。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

食 材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食盐1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙

做 法

1.准备食材:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许

2.金针菇切掉老根,清洗干净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。

3.锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。

4.将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

5.放入盐、糖、醋、生抽、香油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

烹饪小贴士

金针菇焯熟后过冷水浸泡口感更佳。

菠菜

春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,由于含草酸较多,做菜时要先用开水烫软,捞出再炒,否则会有碍钙和铁的吸收。另外,菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质,在食用时千万不要扔掉。

1鸡肝菠菜粥

主料:菠菜5棵、鸡肝100g、粳米100g

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、姜丝3g、葱丝3g、料酒5ml

1.菠菜摘洗干净,鸡肝洗净。

2.粳米淘洗清水浸泡20分钟。

3.鸡肝切片加少许料酒腌拌片刻。

4.锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。

5.锅中水烧开放入粳米。

6.大火熬煮开搅拌均匀。

7.然后加盖小火慢熬。

8.另起一锅,把菠菜焯烫过凉。

9.米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀。

10.加入鸡肝。

11.加入葱姜丝。

12.再加适量的盐继续熬煮5分钟。

13.然后加少许胡椒粉。

14.加入烫过的菠菜。

15.加入少许鸡精。

16.淋入香油。

17.搅拌均匀关火。

2凉拌菠菜

主料:新鲜菠菜190g

辅料:油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g

1.准备好材料。

2.将粉丝放入水里泡软备用。

3.菠菜摘掉烂叶,清洗干净。

4.蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。

5.锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟。

6.煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。

7.锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下。

8.烫软后马上捞出。

9.切成大小差不多的长度。

10.干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌均匀即可。

3姜汁菠菜卷

主料:菠菜250g

辅料:姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量

1.菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。

2.浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.干辣椒洗净,切碎。

4.锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。

5.锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。

7.过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。

9.戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

4菠菜卷

主料:新鲜菠菜300g、油皮100g、胡萝卜50g、黑木耳50g

辅料:香油适量、盐适量、生姜适量、白糖1勺、鸡蛋1个

1.将菠菜择洗干净,胡萝卜洗净去皮切细条。

2.将水发木耳切细丝,胡萝卜切细条,生姜擦成细茸,备用。

3.分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉,备用。

4.将油皮平铺在菜板上,用刀划成长方块。

5.我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮,如果是干油皮需要提前用水泡软。

6.将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内。

7.加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。

8.将拌好的蔬菜丝等卷入油皮,制成卷。

9.用鸡蛋液把油皮接口黏好。

10.上笼屉蒸约5分钟即可。

11.最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段,装盘。

韭菜

韭菜有“洗肠草”之称,它含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌消炎的作用。同时,它还有助于血脂的调节。韭菜味美但不宜多吃。

1肉末银牙炒韭菜

主料:绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g

辅料:姜碎适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量、食用油适量

1.绿豆芽洗净,去掉根须。

2.泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段。

3.准备好瘦肉末。

4.锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色。

5.加入料酒 酱油 糖煸炒均匀盛出备用。

6.不用另加油,直接放入豆芽煸炒。

7.加入木耳丝 盐煸炒均匀,炒至豆芽断生。加入鸡精调味。

8.关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。

9.把炒好的银牙韭菜放入盘中。

10.再把炒熟的肉末浇在银牙韭菜上即可。

2韭菜锅贴

主料:饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g

辅料:鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量

1.肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2.韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中

3.将它们混合搅拌至粘稠

4.取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)

5.将锅贴胚一一做好

6.电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄

7.加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎

8.至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。

香椿

香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜,民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。香椿入馔,是一种医食同源的天然绿色保健食品。香椿芽儿含有维生素、蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。由于香椿中亚硝酸盐的含量很高,吃前要用开水焯烫。

1香椿拌豆腐

主料:饺子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香葱末100g、白芝麻20g

辅料:鲜鸡汁适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、盐适量、糖适量、油适量

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切小块开水焯烫冷凉。

3.香椿去老根也用开水焯烫过凉。

4.把香椿切碎加少许盐腌制片刻。

5.然后香椿放入盘中上面放上豆腐继续撒上少许盐。

6.再淋入香油即可食用。

2香椿春卷

主料:肉馅300g

辅料:油适量、豆皮适量、香椿适量、芝麻油适量、料酒适量、水淀粉适量

1.准备食材。

2.腌制的过香椿切成细末。

3.肉馅加入适量料酒搅打均匀。

4.加入切好的香椿末,少许芝麻油调匀。

5.淀粉加入适量水调成水淀粉。

6.豆皮修掉边角,放入适量肉馅。

7.卷上两圈切断,抹少许水淀粉粘合。

8.锅中放少许油,入春卷煎制。

9.保持小火,煎至外壳脆,肉馅熟即可。

春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,特别是纤维含量高,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食涨”的功效,更有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1红油焖春笋

主料:春笋250g、莴莒80g

辅料:盐3g、糖3g、料酒1大勺、鲜抽0.5勺、鸡精1g、红油1/2大勺、麻油5滴、红辣椒1个

1.准备食材:春笋去壳洗净,切条。莴莒去皮洗净。切条。

2.锅里放一大碗水煮开,放点油,把春笋倒入,煮3分钟捞起。

3.锅里油热,放下春笋煸炒3分钟左右。

4.倒一小碗开水,放糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火10分钟。

5.放入莴莒,大火煸炒至汁浓稠,放些盐,鸡精煸匀。

6.放些红油煸匀,盛出,滴上麻油,用红辣椒装饰即可。

2春笋红烧肉

主料:春笋300g

辅料:五花肉适量、盐适量、白糖适量、烤肉酱适量、葱适量、姜适量、花雕酒适量、老抽适量、八角适量

1.春笋剥去外皮,洗净。

2.竖切小片,焯水备用。

3.五花肉切大块。

4.锅子烧热,倒油,放入五花肉,煸炒。

5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内。

6.放入姜片。

7.放入葱段。

8.倒入烤肉酱。

9.倒入老抽。

10.倒入花雕酒。

11.放入八角。

12.倒入盐。

13.放入白糖。

14.炖肉半小时,放入焯水的春笋。

15.再炖15分钟。

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