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宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味

  • 菜谱
  • 2022-10-16

宫保鸡丁是一道非常好吃的地道的中国菜,深受许多消费者的喜欢。可是你知道宫保鸡丁怎么做才能味道鲜美吗?今天小编分享一下宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味 学会这些做法,你的厨艺也会得到很大提高。而且这道菜的做法也没有特别复杂,很用学习的。

宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味 吃菜下饭还吃宫保鸡丁

宫保鸡丁的制作方法:

1首先准备食材:鸡腿肉300克、油炸花生50克、一个鸡蛋、干辣椒适量、植物油、葱花、姜片、白糖、料酒、盐、酱油、醋、玉米淀粉、花椒、蚝油

2,将鸡腿肉清洗干净,切成小丁放入容器里,加入一个蛋清、玉米淀粉、少许盐、料酒、酱油、蚝油用筷子搅拌均匀。

3,起锅烧适量植物油,油热后放入鸡腿丁过一下油,然后捞出备用。

4,剩余的油爆香葱花、姜片、干辣椒段、适量花椒、鸡腿丁、油炸花生、白糖和醋翻炒肉熟节课出锅装盘。

别只会宫保鸡丁,这几道美味鸡丁做法,简单家常还特下饭!

鸡丁因为是鸡肉,所以一般按照鸡肉去腥的方法来除异味即可,常见的方式是加米酒,也可以换成料酒来代替。鸡丁好吃的前提,除了去腥调味,还有一点就是避免肉柴,记得切丁的时候一定要逆着纹路,鸡丁大小保持在1厘米左右即可,一方面方便鸡丁入味成熟,另一方面也方便咀嚼和消化。下面分享3道家常鸡丁的美味做法,其中1道为香辣口味,1道为酸甜口味,另外1道为鲜香口味,爱吃鸡丁的朋友,可以根据自己的口味挑着学习。

【杏鲍菇炒鸡丁】

<烹饪用料>

鸡胸肉,杏鲍菇,蒜白,黑胡椒,油盐,鸡精,小米辣,米酒

<烹饪步骤>

①鸡胸肉解冻去筋膜洗净,切成薄片后改刀成方丁,装入碗中加适量米酒、油、黑胡椒抓匀备用;

②杏鲍菇洗净,切成和鸡丁大小接近的方丁;

③蒜白洗净斜着切圈,小米辣洗净切成末;

④热锅热油下入鸡丁,煸炒至表皮金黄盛出;

⑤另起锅下入蒜白煸炒出香味,接着放入杏鲍菇翻炒几下;炒至杏鲍菇变软,将鸡丁回锅翻炒均匀;

⑥最后再加小米辣、食盐、鸡精,炒匀入味即可出锅。

【玉米炒鸡丁】

<烹饪用料>

鸡胸肉,玉米,洋葱,香葱,番茄酱,油盐,米酒

<烹饪步骤>

①鸡胸肉解冻去筋膜洗净,切成薄片后改刀成方丁,加适量米酒腌制备用;

②玉米粒剥好洗净,香葱切末洋葱切粒;

③热锅热油下入玉米粒,炒熟之后盛出备用;

④锅留油继续烧热,下入鸡丁炒熟;

⑤下入洋葱炒出香味,再下番茄酱和一点盐;

⑥最后撒上葱花,翻炒两下即可出锅。

【黄瓜炒鸡丁】

<烹饪用料>

鸡胸肉,黄瓜,蒜末,油盐,蚝油,米酒

<烹饪步骤>

①鸡胸肉解冻去筋膜洗净,切成薄片后改刀成方丁,加适量米酒腌制备用;

②黄瓜去皮去瓜瓤,切成条后改刀成小丁;

③热锅热油下蒜末爆香,接着下鸡丁翻炒至变色,再下黄瓜丁一起翻炒;

④加入适量蚝油和盐,翻炒入味至熟透即可。

家常宫保鸡丁这样做非常好吃,酥香嫩滑,掌握方法比饭店的美味

得大家好,我是熠小厨。今天,和大家说一道让我难以忘怀的家常菜,宫保鸡丁,为什么会难以忘怀呢?主要是这道菜让我爱哟哟恨哟哟,咱们先从恨说起吧,也不能叫恨,只能说自己大意,那就是刚学会做菜的时候,连续做了两次宫保鸡丁,都以失败而告终,第一次做宫保鸡丁,因为鸡肉丁切得太小了,结果做出来的这道菜,借孩子的一句话就是:你做的不是宫保鸡丁,是爆炒花生米吧?第二次做宫保鸡丁,色、香都有了,自我感受良好,可是孩子一吃,就又说了一句话:花生米是什么味道啊?我当时是把孩子吃的五香花生米当作配料来用了,味道怪怪的。从两次失败中,让我也吸取了教训,由恨变爱了,我深刻认识到了越是最简单的事,越要认真,越是最普通的事,越要做至极致,这样才是最好的。从那以后,孩子就特别喜欢吃我做的宫保鸡丁了,隔三差五就要吃一回,再也不去外面买着吃了,就喜欢这个味道。

宫保鸡丁这道家常菜看似简单,但在制作过程中,不能小视每个环节,否则,要么不好吃,要么不入味。那么,我认为一定要注意这3个步骤细节,在鸡肉选择上,尽量要选用新鲜的鸡脯肉或鸡腿肉,这样做出来的菜味道好,冷冻的鸡肉,肉质松散,不好吃;在食材准备上,料汁的调配,要根据个人的口味而定,比例一定要合理,要边调制边尝试。在制作过程中,最后炒鸡丁的时候一定要用大火,爆炒,鸡肉吃起来才有嚼头,花生米一定要最后放在锅里,口感会更香脆。说到这,你要是喜欢宫保鸡丁这道家常菜也来试试吧。

宫保鸡丁的食材准备:鸡脯肉200克;花生米100克;白糖 少许;味极鲜酱油 少许;蚝油 少许;豆瓣酱 少许;花椒粒 少许;姜末、蒜末、葱段 各少许;料酒 适量;盐 少许;干辣椒 少许;食用油 适量

宫保鸡丁的制作方法:先将鸡脯肉洗净,用刀背将鸡肉稍稍拍松,这样做出的鸡肉有味道,口感好,然后将鸡肉切丁,鸡肉丁不能太小了,约2厘米左右,鸡肉丁太小容易缩水,做出菜来就没有口感了;然后,取一碗将鸡肉丁倒入碗中,放入味极鲜酱油2勺,料油水2勺,淀粉1小勺,用手抓匀或边用手抓边腌制,大约腌制20分钟,把料汁抓入鸡肉中,有效去除鸡肉腥味,同时让鸡肉更加入味,每次在做鸡肉时,我都会腌制一下,这样做出的鸡肉香,好吃并且无杂味。

取一小碗调料汁:碗中放入味极鲜酱油2勺,料酒2勺,白糖3勺,蚝油1小勺,盐1小勺,水淀粉少许,调成芡汁,调汁过程中可以边调边尝一下,根据个人口味而定。

取一碗,将花生米放入碗中,倒入开水,浸泡10分钟,这样做花生米容易剥皮,当花生皮起皱时,捞出花生米去皮,将去皮的花生米放在厨房纸巾上,将水分吸干,备用。

锅中放油,烧至3成热,放入剥好皮的花生米,用小火将其炸至微微呈金黄色,捞出,晾凉备用。

锅内倒入油,烧至6成热,倒入鸡丁,中火,迅速滑炒至散,过油30秒钟左右,待鸡肉变白色,盛出备用。

锅中放入油,烧至5成热,小火,放入花椒粒、干红辣椒煸香,再放入豆瓣酱进行煸炒出红油,倒入姜末、蒜末煸炒出香味。

将鸡丁倒入锅中,大火,快速煸炒均匀,放入葱段继续翻炒均匀。

然后,倒入芡汁,待芡汁渐稠后放入花生米炒匀,浓浓的香气直往鼻子里钻,口水都快要流下来的时候,宫保鸡丁这道菜就做好了,关火,出锅。

宫保鸡丁出锅装盘上餐桌了,是不是口水也已经流下来了,快快吃上一口,鸡肉的鲜嫩配合花生米的香脆,入口酥香,肉质嫩滑,辣中有甜,甜中微辣,瞬间就引爆了你的味蕾。

熠小厨做好宫保鸡丁这道菜的感受:1、鸡肉最好先腌制一下,这样好入味,吃起来也香。2、制作过程中,少用点豆瓣酱来增加一下这道菜的鲜亮,但依个人口味也可不放。3、葱不要选择太粗的,尽量细一点,味道好。

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